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En un contexto donde la escena gastronómica redefine cada vez más sus estándares de calidad, el pan empieza a ocupar un lugar estratégico dentro de las cocinas profesionales. En ese escenario aparece L’ancienne, una panificadora boutique especializada en el canal mayorista que abastece a cafeterías, restaurantes y hoteles con una propuesta enfocada en técnica, consistencia y desarrollo de producto.